还在吃年夜饭的剩菜？5种“高危剩菜”千万别留!

  这几天“开始吃剩菜”等话题登上微博热搜，引发了网友的热议。

  不少人纷纷晒出自家剩的年夜饭，还表示“大年三十做一桌，初一热到初七。”

  剩菜循环”模式正式开启。有网友说“这不叫剩菜，叫年年有余、越吃越有！”

  不过要提醒大家

  有的菜，宁可倒掉也不能吃。

  5种“高危剩菜”赶紧扔掉

  01 剩凉菜

  凉菜没经过加热，食材和加工过程都会带入一些细菌。吃的时候翻动又会混入细菌，即使放冰箱冷藏，这些已经产生的细菌也不会被杀死，反而还会有部分细菌继续繁殖，拿出来直接吃就容易食物中毒。

  02 室温放置超2小时的剩菜

  细菌在4°C到60°C的温度范围内会迅速繁殖，是食品储存的危险区。不管生肉还是做熟的食物，都不要在室温下放置超过2小时，否则就要扔掉，如果温度超过32°C，这个时间要缩短到1小时。

  03 冷藏4天以上的剩菜

  冰箱不是保险箱，低温下李斯特菌也能繁殖，潮湿的环境尤其适合黄曲霉生长，万一产生了黄曲霉毒素，彻底加热也没法去除，剩菜最好下一顿或隔天就吃。

  04 冰箱停电4小时后的剩菜

  冰箱停电后，冰箱温度逐渐升高，微生物开始复苏，所以如果停电超过4小时，冷藏的剩菜剩饭以及切开的果蔬、鲜奶、生肉都要扔掉，以免食物中毒。

  05 没有彻底加热的剩菜

  “彻底加热”要求食物的中心温度达到74℃以上。建议加热时在菜里加点水，不断地翻动，加热到汤汁完全沸腾。用微波炉加热的话，中间也要搅拌一两次，让受热均匀。