打印全旗餐饮服务单位及广大消费者：
民以食为天，食以安为先。为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，进一步提升餐饮服务食品安全水平，科右前旗市场监管局正式启动“清洁厨房”建设工作，旨在通过规范厨房环境、操作流程和人员管理，彻底解决“脏乱差”问题，让消费者吃得放心、吃得安心。
一、为何开展“清洁厨房”建设？
厨房卫生是食品安全的“第一道防线”。长期以来，部分餐饮单位存在环境杂乱、设备污损、操作不规范等问题，不仅影响消费者体验，更可能引发食品安全隐患。通过“清洁厨房”行动，我们将推动全旗餐饮单位实现“五净”目标——厨房场所清洁、设施设备清洁、餐饮具及工用具清洁、加工人员清洁、食品及原料清洁，全面提升食品安全保障能力。
二、餐饮单位如何行动？
1.环境焕新：定期清扫厨房内外，设置防蝇纱网，杜绝畜禽宰杀，保持场所整洁无杂物。
2.设备维护：清洗灶台、排烟机、冷藏柜等设施，确保无油垢、无污渍；检查排水系统，防止污水逆流。
3.规范操作：严格原料采购查验，分类存放食品；加工过程避免交叉污染，专间操作需“全副武装”；食品添加剂“专人专柜”管理。
4.人员管理：从业人员持健康证上岗，穿戴清洁工作服，勤洗手、不化妆、不佩戴外露饰品。
5.防虫防害：定期监测有害生物，物理、化学防治并举，确保施药安全无残留。
三、消费者如何参与监督？
食品安全需要全社会共治。我们鼓励消费者，传播“清洁厨房”理念，推动行业诚信经营。
四、行动时间表，邀您共同见证。
• 8月：全旗宣传发动，餐饮单位学习标准；
• 9月：自查整改，建立整改台账；
• 10-11月：监管部门监督检查，严查违规行为；
• 12月：总结提升，推广先进经验。
五、我们的承诺
对拒不整改或整改不到位的单位，将依法处罚并曝光；对表现优秀的餐饮单位，树立标杆，发挥示范引领作用。我们坚信，通过政府监管、企业自律、社会监督的“三方合力”，定能让“清洁厨房”成为全旗餐饮行业的“新名片”。让我们携手行动，以“小厨房”的清洁，守护“大民生”的安全！
舌尖安全无小事，清洁厨房见真章！
让我们携手行动，以“小厨房”的清洁，守护“大民生”的安全！
附件1.内蒙古自治区餐饮单位“清洁厨房”建设技术指引.pdf
科右前旗市场监督管理局
2025年8月13日
蒙公网安备 15222102000001号 
